L’écorce d’orange est principalement utilisée dans nos cuisines comme ingrédient dans les desserts. Elle peut toutefois également devenir un en-cas ordinaire. Cette recette vous permettra de préparer un excellent dessert à base d’écorce d’orange. Les oranges sont un élément incontournable des fêtes de fin d’année. Elles sont tellement omniprésentes qu’il est difficile d’imaginer à quel point elles étaient rares il n’y a pas si longtemps. Beaucoup d’entre nous se souviennent de l’époque où même un kilo d’oranges par an était un luxe. Il n’est donc pas étonnant que les oranges aient été l’un des premiers produits sur lesquels nous avons mis en pratique le concept du zéro déchet. Le principe de ne rien gaspiller d’un produit précieux nous a incités à préparer des écorces d’orange confites. Aujourd’hui, nous les ajoutons volontiers à nos gâteaux au fromage ou à nos gâteaux levés, mais bien préparées, elles sont également excellentes en tant que collation.
Écorces d’orange confites : la recette facile pour un zéro déchet gourmand
Les illustrations de cette recette proviennent de la chaîne Rita Chef Channel. L’auteure y prépare la version de base des écorces confites. Si vous prévoyez d’en faire un en-cas, vous pouvez les assaisonner avec de la cannelle ou d’autres épices de votre choix.
Pour conserver l’écorce des oranges pelées et la préparer en version confite, frottez soigneusement les fruits avant de les peler. Coupez les « talons » du côté de la tige et du côté opposé. Incisez l’orange, retirez la peau et coupez-la en lamelles.
Recouvrez les « frites » d’orange d’eau froide et laissez reposer à couvert pendant 6 heures. Égouttez-les ensuite et versez de l’eau fraîche dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Remettre les écorces d’orange dans la casserole, les recouvrir d’eau froide et porter à nouveau à ébullition. Après 5 minutes, égoutter à nouveau et laisser refroidir. Bien égoutter. Pesez les écorces d’orange. Préparez autant d’eau et de sucre que vous avez d’écorces. Faites bouillir l’eau dans une casserole ou une poêle profonde. Ajoutez le sucre et attendez qu’il soit complètement dissous. Ajoutez les oranges au sirop bouillant. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement réduit et que les écorces d’orange soient recouvertes de sirop. Disposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir. Vous pouvez les saupoudrer de cannelle pour rehausser le goût de cette collation.
